Crochets et confidences (Tanzanie, Zanzibar)

Les halles de Darajani, à Stone Town, concentrent les métiers de bouche depuis des générations. Sur les crochets en acier, pendent des quartiers entiers de zébu. Le boucher découpe, pèse, échange. Ici, la viande n’est pas standardisée : elle est achetée à la coupe, dans un contact direct avec l’animal, le vendeur, et le client. Dans l’air, un mélange de sang, d’épices et de poussière. Ce marché reste un lieu de transmission orale, d’économie locale, et de relations de confiance.