Forodhani night market I

Ici, au cœur de Stone Town, le marché de nuit de Forodhani s’embrase sous les lampes à pétrole. Alignés comme dans un caravansérail contemporain, les braséros rougissent dans la nuit noire, évoquant les feux des anciens comptoirs marchands où Zanzibar reliait jadis l’Afrique de l’Est, la péninsule arabique et l’Inde.

Les cuisiniers en tablier blanc orchestrent un ballet minutieux : jus de canne à sucre fraîchement pressé, poissons grillés, pizzas à la zanzibarite — hybride culinaire inattendu entre l’Italie, l’Inde et l’Oman. Les odeurs d’huile frémissante, de gingembre et de viandes épicées saturent l’air.

Ce n’est pas seulement un lieu pour manger, mais un rituel nocturne collectif, où les habitants de Zanzibar et les visiteurs du monde entier se retrouvent dans une atmosphère unique, entre tradition culinaire, débrouille locale et patrimoine vivant.